Gnocchi gialli con cozze e nero di seppia
Ingredienti crespelle
(per 4\5 persone)
- 800 g di patate
- 200 di farina
- 2 uova
- sale
- noce moscata
Ingredienti per la Salsa
- 1 porro
- olio evo
- sale quanto basta
- 300 ml di panna
- 4 g di zafferano
- pizzico di pepe, 1 kg di cozze aperte al vapore
- un cucchiaino da caffè di nero di seppia
- germogli di porro
Procedimento
- Impastare le patate lesse precedentemente spellate con farina e uova, sale e pizzico di noce moscata,
- formare gli gnocchi.
- Cuocerli in acqua salata in ebollizione,
- nel frattempo preparare la salsa con gli ingredienti sopra elencati a fiamma dolce.
Procedimento
Sporcare il fondo del piatto con il nero di seppia, adagiarvi gli gnocchi spadellati con la loro salsa e decorare con germogli di porro.
